铜锣湾西餐CulinArt 1862宣布邀请名厨Jacques Kagi出任厨艺总监，同时担任明火烹饪代言人，并将在Towngas烹饪中心担任导师，推广明火烹调技巧与优质烹饪工艺。新任厨艺总监的任命即时生效，餐厅将推出以“中西汇聚”为核心的五道菜尝味菜单。
CulinArt 1862位于铜锣湾核心地段，餐厅隶属Towngas品牌营运，Towngas为香港主要燃气公司，擅长明火烹调设备与技术。餐厅表示，借助Towngas精准的明火控温，Chef Jacques将把中式情怀与欧洲细腻技法融合呈现。
铜锣湾西餐新菜单与名厨背景
Chef Jacques凭借丰富的国际厨艺背景与对食材细节的追求，将以中西汇聚为菜单核心，重新定义精致用餐的感官体验。厨师团队表示，新菜单在味型与火候控制上作了大量调整，以呈现更细腻的层次。
出生于香港的瑞士籍名厨Jacques Kagi曾在瑞士与英国接受正统训练，并先后于香港半岛酒店Gaddi’s与香港港丽酒店Nicolini’s等Fine Dining殿堂历练。公众也记得他曾在TVB（香港电视广播）节目”美女厨房”担任星级评判，形象专业而风趣。名厨经历为新菜单奠定风格基础。
匠心熟成与明火艺术
由Chef Jacques亲自操刀的全新五道菜尝味餐单，首道可选香煎鹅肝配焦糖水果与罗望子酱，酸甜平衡，突出脂香；另一选择为甜菜根盐渍三文鱼，呈现北欧风格的清新细腻。
招牌菜为龙虾浓汤配伊面，Chef Jacques选用特别处理的伊面，使面条吸满龙虾精华同时保持接近意大利面般的Al dente口感，意在将中式宴席的记忆提升到精致餐饮层次。明火控温在此道菜的呈现上尤为关键。
主菜方面，顾客可品尝北海道带子配川式猪腩肉，以明火快速煎香，呈现东西风味交织；或选择伊比利亚秘制叉烧，选用西班牙黑毛猪后颈肉，改用加拿大枫糖增添木质香气，搭配慢煮蛋黄酱，呈现熟悉的“叉烧滑蛋”情感记忆。工艺细节贯穿整套菜单。
客人亦可选配第二道主菜，如熟成马友鱼，采用本地优质鲜鱼经干式熟成后锁住鲜味，佐以鱼子酱与香槟汁；或选择经典欧陆风情的澳洲 M5 西冷扒。菜品选择兼顾传统与创新。
甜点以草莓巴伐洛娃蛋白饼收尾，蛋白饼轻盈酥脆，配以酸爽的热情果雪葩，为这场融合东、西饮食记忆的盛宴画下句点。味觉层次在甜点部分得到延伸。
Chef Jacques表示：“我很荣幸加入CulinArt 1862出任厨艺总监。明火烹饪是厨艺的灵魂，它能赋予食材难以取代的‘鑊气’与温度。我希望将熟成工艺与香港本土饮食情怀结合，为宾客带来既熟悉又有惊喜的味蕾旅程。”主厨寄语反映菜单理念。
供应与价格
“中西汇聚”尝味餐单每位收费约合人民币682元（原价港币$788，另设加一服务费），供应期由即日起，只限晚市时段供应。订位建议为晚市用餐预留足够时间。
订座及查询
电话：+852 2884 2603，WhatsApp：+852 5411 8610。请提前预约以确保晚市席位，餐厅接受电话及WhatsApp订位。联系方式为官方预订渠道。
CulinArt 1862 地址与营业时间
地址：香港铜锣湾礼顿道 29 号华懋礼顿广场地下及1楼。营业时间：周一至日 12:00-16:00，18:00-23:00；周六、日及公众假期下午茶 15:00-17:00。交通提示靠近铜锣湾商业区，方便抵达。
