凡尔赛奖评选出2026年全球16间最美餐厅，香港The Henderson内的花云（Hana no Kumo）、Peridot和Akira Back三家餐厅同时入选，成为本届评选中罕见的同址三店获奖案例。
扎哈·哈迪德建筑事务所（Zaha Hadid Architects）打造的The Henderson以建筑外观模仿洋紫荆含苞姿态，呈现自然流动的不规则美学。该项目前沿的建筑语言，为三家餐厅提供了独特的空间骨架与城市景观视野。
凡尔赛奖（Prix Versailles）由联合国教科文组织（UNESCO）支持，是国际上以建筑与设计兼顾文化传承、创新与永续为评价重心的重要奖项之一。评选强调的不仅是形式美学，亦包含生态效益、智慧永续与场所与在地文化的融合。
凡尔赛奖认可的三家餐厅亮点
Akira Back
Akira Back位于The Henderson五楼，设计以“饗宴交响曲”为轴心，运用流动线条与雕塑感造型，在落地玻璃引入的自然光与城市景观下营造丰富光影层次。由美籍韩裔名厨Akira Back主理，这是他在全球第27个开店城市后，首度进驻香港的作品，招牌菜式“AB吞拿鱼薄饼”以薄脆饼底搭配新鲜吞拿鱼刺身与白松露油，兼具视觉张力与味觉创意。
Peridot
位于Summit 38的Peridot以橄榄绿色為主调，提出“自然未来主义”空间概念，全场手工镶嵌逾二万盏灯泡，点亮后在空间内形成流动的光影律动，与流线型大理石吧台相映成趣。餐厅以鸡尾酒与前瞻性发酵素食料理为核心，今季限定的“风土鸡尾酒系列”大胆将墨西哥风味融入调酒，搭配野生菌菇云吞与植物肉牛角包汉堡，呈现兼具创意与疗愈感的用餐体验。
花云（Hana no Kumo）
同样位于Summit 38的花云（Hana no Kumo）以当代日式割烹重述传统与仪式感，主厨小川贤以臨場感料理呈现即席烹调与摆盘过程，让顾客近距离观赏每一道菜的制作。餐厅以京都樱花季为灵感，结合和纸细节、天然木质与玻璃岩元素，设有24个座位（12席半圆形寿司吧与12席私人厢房），提供高雅且私密的用餐体验，六月时令菜包括山椒小鱼干糯米饭与海胆鲜腐竹佐鼈甲酱。
在2026年的评选中，全球仅有16间餐厅入选凡尔赛奖的“全球最美餐厅”名单，而The Henderson三家餐厅同时入选，凸显该地作为融合建筑、设计与高端餐饮的国际级地标地位。此结果也进一步证明了建筑与在地文化结合，在当代餐饮体验中的重要性。
