中环餐厅选择众多，但真正能同时兼具空间感、景观与舒适节奏的并不多。DEDICA近日低调进驻中环ifc Mall连卡佛（Lane Crawford）三楼，藏于商场一隅，以大片落地玻璃与露台视野面对维多利亚港，成为城市里值得留出时间慢慢停留的一个地址。
品牌与空间方面，店名取自Dedication，延伸对料理与待客方式的专注。空间以柔和木调与自然采光为主，白天气氛通透轻松，夜晚则呈现更沉静的用餐节奏，适合午间聚餐、黄昏小酌与正式晚餐等不同场景。
主厨为Gianni Caprioli，餐牌以欧陆料理为主轴，但并不拘泥单一菜系。厨房强调对食材的讲究，选用意大利时令蔬菜、有机放养鸡蛋、日本珍宝带子、澳洲羊架与黑松露等，烹调偏向简洁，着重味道层次与食材本身质感。
日间招牌方面，受欢迎的“蟹肉芝士奄列”Crab Omelette原价208港元，约合人民币181元（原价208港元，参考汇率1港元=0.8709人民币）。该菜以意大利Ferioli农场有机放养鸡蛋制作，加入蟹肉、蟹膏与Mozzarella芝士，切开后带有柔软流心感，适合配一杯咖啡慢慢享用。
另一款All Day Breakfast原价188港元，约合人民币164元（原价188港元），客人可自选炒蛋、煎蛋或温泉蛋，配意大利香肠、烟肉、炒蘑菇与番茄，份量与营养平衡拿捏得当。
黄昏时段是该店值得留意的时段，店方每日17:00至20:00提供Sunset Hour，露台位置可直接望向维港日落景色。Aperol Spritz以Prosecco调制，定价88港元，约合人民币77元（原价88港元），在中环位置显得相对轻松，另有Negroni与Dirty Martini等经典鸡尾酒。
配酒小食中，蟹肉迷你吐司Crab Pâté on Mini Toast与开心果脆筒卷Pistachio Cannoli尤受欢迎。后者以100%纯开心果酱、Mascarpone芝士与淡忌廉制作，甜度与口感控制细腻，适合作为日落后轻食选择。
晚餐菜单则更显正式感。Tartufo黑松露芝士薄饼（罗马式薄饼风格）定价248港元，约合人民币216元（原价248港元），饼底偏薄脆，配黑松露酱与蘑菇，香气浓郁。
手工全蛋意大利面Tagliolini Scallop定价268港元，约合人民币233元（原价268港元），自家手工全蛋面搭配煎香日本珍宝带子，面体带有蛋香与微微弹性，口感层次明显。
此外，Beef Short Rib Risotto以慢煮牛小排配番红花意大利饭，味道层次丰厚但不过重。Sous Vide Lamb Rack采用澳洲羊架低温慢煮超过一小时，配薄荷酱，呈现经典欧陆风味，适合多人分享。
套餐与营业信息方面，周末设有三道菜午市套餐，原价388港元，约合人民币337元（原价388港元），另加168港元可享90分钟精选餐酒畅饮，约合人民币146元（原价168港元），适合悠闲度过午后时光。
DEDICA位于中环金融街8号国际金融中心商场（ifc Mall）3楼连卡佛内，营业时间为11:30am至10:30pm。
地址：中环金融街 8 号国际金融中心商场（ifc Mall）3 楼连卡佛，3025-3026 及 3031-3066 号
营业时间：11:30am – 10:30pm
查询或订座：+852 9239 8736
网站：https://dedica.hk
